Origines et Histoire du Coq au Riesling
Le Coq au Riesling est une variante alsacienne du célèbre Coq au Vin français. Plutôt que d’utiliser du vin rouge, comme c’est le cas dans la recette traditionnelle bourguignonne, les Alsaciens ont choisi d’utiliser l’un de leurs propres vins blancs, le Riesling. Ce choix met en valeur l’unicité du terroir alsacien et illustre parfaitement l’adaptabilité de la cuisine régionale aux produits locaux.
La Tradition du Coq au Riesling en Alsace
Ce plat, très populaire en Alsace, est composé d’un coq (ou d’un poulet), de champignons, d’oignons, de lardons et de crème, le tout mijoté dans du Riesling. La combinaison de ces ingrédients donne lieu à un plat réconfortant, riche et savoureux, où le goût unique du vin s’harmonise parfaitement avec celui de la volaille.
Quel vin pour le Coq au Riesling ?
L’accord vin-plat le plus naturel pour le Coq au Riesling est sans aucun doute un Riesling d’Alsace. La complexité aromatique de ce vin, avec ses notes fruitées et minérales, ainsi que son acidité, complètent merveilleusement le plat. Un Pinot Gris ou un Gewurztraminer peuvent également être de bonnes options si vous recherchez un vin plus rond et plus épicé.
Variations Autour du Coq au Riesling
Bien que la recette traditionnelle du Coq au Riesling soit très appréciée, il existe de nombreuses variations de ce plat. Certaines peuvent inclure des légumes supplémentaires, comme des carottes ou du céleri, tandis que d’autres peuvent remplacer la crème par du beurre pour donner au plat une saveur plus riche.
Recette du Coq au Riesling
Pour préparer le Coq au Riesling, vous aurez besoin de :
- 1 coq (ou poulet) d’environ 1,5 kg
- 500 ml de Riesling
- 200 g de lardons
- 200 g de champignons
- 2 oignons
- 200 ml de crème fraîche
- Sel, poivre
Commencez par découper le coq en morceaux, puis faites-le dorer dans une cocotte avec les lardons. Ajoutez les oignons et les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Versez le Riesling, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure. En fin de cuisson, ajoutez la crème, mélangez bien et assaisonnez à votre goût.
Le Coq au Riesling, une spécialité alsacienne incontournable
Le Coq au Riesling est un plat emblématique de l’Alsace, qui incarne à la perfection l’esprit de la cuisine régionale. L’association de la volaille, des champignons et du vin blanc offre une expérience culinaire riche et savoureuse, qui met en valeur la générosité et l’authenticité de la cuisine alsacienne. Ce plat, à la fois gourmand et élégant, est une véritable invitation à découvrir les trésors gastronomiques de l’Alsace.
Comment coûte un Coq au Riesling dans un restaurant
Un Coq au Riesling coûte en général entre 15 à 20 euros pour une portion dans un restaurant à Strasbourg.
Où manger un Baeckeoffe à Strasbourg
En voilà une bonne question où je n’ai pas la réponse !!! Les restaurants que je connais qui en servent sont tous autour de Strasbourg.
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